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Was gibt es denn gerade leckeres?

Meine Sude

0103 Solero Grünhopfenbier

05.10.2024

Kategorie:	Pale Ale
Stammwürze:	12 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	36 IBU
Farbe:	15 EBC
Alkohol:	4.8% vol
Wasserprofil:
Schüttung:	4.11 kg (85%) Pale Ale Malz 0.39 kg (8%) Münchner Malz II 0.19 kg (4%) Caramalz hell, CARAHELL® 0.15 kg (3%) Melanoidinmalz Gesamt: 4.84 kg
Maischeplan:	67°C - 5 Minuten (Einmaischen) 67°C - 60 Minuten (Kombirast)
Hefe:	1 x Fermentis SAFALE K-97
Hopfung:	0 Minuten - Solero (8.3 % α-Säure): 16.9g (34%) 0 Minuten - Frischhopfen (0 % α-Säure): 1200g (0%) 15 Minuten - Solero (8.3 % α-Säure): 16.4g (33%) VWHopfung - Solero (8.3 % α-Säure): 16.4g (33%)
Dauer Hopfenkochen:	40 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	15 Minuten

0102 µ Backbone Splitter

15.06.2024

Kategorie:	Pale Ale
Stammwürze:	9 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	30 IBU
Farbe:	9 EBC
Alkohol:	1.2% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	11.2ml Phosphorsäure (75%) 2.7g Calciumsulfat (CaSO4) (100%) 2.7g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%) 1.6g Calciumchlorid (CaCl2) (100%)
Schüttung:	2.2 kg (61.8%) Pilsener Malz 0.65 kg (18.2%) Hafermalz 0.61 kg (17%) Münchner Malz II 0.11 kg (3%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 3.56 kg
Maischeplan:	74°C - 3 Minuten (Einmaischen) 74°C - 60 Minuten (Kombirast)
Hefe:	1 x WHC Lab - Low Rider Mk2
Hopfung:	0 Minuten - Amarillo (8.3 % α-Säure): 4.8g (15%) 0 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 4.8g (15%) 0 Minuten - Simcoe US (12.5 % α-Säure): 4.8g (15%) 6 Minuten - Amarillo (8.3 % α-Säure): 4.8g (15%) 6 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 4.8g (15%) 6 Minuten - Simcoe US (12.5 % α-Säure): 4.8g (15%) 3 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 3.2g (10%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	30 Minuten
weitere Zutaten:	10g Amarillo (0.47619047619048 g/l) Zugabe bei der Gärung 10g Centennial (0.47619047619048 g/l) Zugabe bei der Gärung 10g Simcoe US (0.47619047619048 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	For water profile I'm targeting roughly 100-150ppm calcium and 100-200 sulfates for IPAs. Sulfate/Cloride Ratio 2,3 Gärtemp. 19°C

0101 Backbone Splitter #12

14.04.2024

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	14 °P
Ausschlagmenge:	28 l
Bittere:	50 IBU
Farbe:	15 EBC
Alkohol:	6.7% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	3.3g Calciumsulfat (CaSO4) (100%) 17.3ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	3.12 kg (40%) Pilsener Malz 3.1 kg (39.7%) Pale Ale Malz 1.11 kg (14.3%) Münchner Malz II 0.47 kg (6%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 7.8 kg
Maischeplan:	66.029549589954°C - 3 Minuten (Einmaischen) 66°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Fermentis SAFALE US-05
Hopfung:	VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 9.8g (10%) 20 Minuten - Amarillo (8.3 % α-Säure): 14.7g (15%) 20 Minuten - Centennial (9.9 % α-Säure): 14.7g (15%) 20 Minuten - Simcoe (13.4 % α-Säure): 14.7g (15%) 5 Minuten - Amarillo (8.3 % α-Säure): 14.7g (15%) 5 Minuten - Centennial (9.9 % α-Säure): 14.7g (15%) 5 Minuten - Simcoe (13.4 % α-Säure): 14.7g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	45 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
weitere Zutaten:	25g Amarillo Cryo (0.86206896551724 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH 40g Centennial (1.3793103448276 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH 18.41g Simcoe (0.6348275862069 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH 22g Simcoe US (0.75862068965517 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH 25g Idaho 7 Cryo (0.86206896551724 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH
Kommentar:	- Gärtemp 18°C - Wasser einfach Löffel Gips dazu - Dryhop Tag 4 + 6

0100 SNPA

24.02.2024

Kategorie:	Pale Ale
Stammwürze:	12,5 °P
Ausschlagmenge:	24 l
Bittere:	40 IBU
Farbe:	13 EBC
Alkohol:	0% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	11.3ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	5.47 kg (91.7%) Pale Ale Malz 0.5 kg (8.3%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 5.97 kg
Maischeplan:	67°C - 2 Minuten (Einmaischen) 67°C - 70 Minuten (Kombirast)
Hefe:	1 x Fermentis SAFALE US-05
Hopfung:	VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 10.9g (15%) 30 Minuten - Centennial (9.9 % α-Säure): 18.2g (25%) 10 Minuten - Cascade (7 % α-Säure): 14.6g (20%) 2 Minuten - Cascade (7 % α-Säure): 29.2g (40%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
Kommentar:	kaltgehopft mit 35g Cascade für 2 Tage

0099 Matrosenschlucki #3

15.09.2023

Kategorie:	White IPA
Stammwürze:	13,5 °P
Ausschlagmenge:	27 l
Bittere:	45 IBU
Farbe:	12 EBC
Alkohol:	6% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	11.6ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	3.05 kg (42%) Pilsener Malz 3.11 kg (43%) Weizenmalz hell 0.36 kg (5%) Hafermalz 0.36 kg (5%) Haferflocken 0.36 kg (5%) Melanoidinmalz Gesamt: 7.25 kg
Maischeplan:	45°C - 1 Minuten (Einmaischen) 45°C - 15 Minuten (Weizenrast) 63°C - 20 Minuten (Maltoserast) 72°C - 35 Minuten (Verzuckerung)
Hefe:	1 x Fermentis SAFBREW WB-06 1 x GOZDAWA Pure Ale Yeast
Hopfung:	VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 12.1g (15%) 10 Minuten - Simcoe (13.4 % α-Säure): 12.9g (16%) 10 Minuten - Centennial (9.9 % α-Säure): 12g (15%) 5 Minuten - Cascade (5.7 % α-Säure): 9.2g (12%) 5 Minuten - Centennial (9.9 % α-Säure): 10.1g (13%) 0 Minuten - Simcoe (13.4 % α-Säure): 0g (0%) 0 Minuten - Centennial (9.9 % α-Säure): 0g (0%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	15 Minuten
weitere Zutaten:	39.5g Simcoe (1.462962962963 g/l) Zugabe bei der Gärung 27g Centennial (1 g/l) Zugabe bei der Gärung 40.5g Amarillo (1.5 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	HopStand 15min 1Tl Gips beim Kochen zugegeben Citra durch Amarillo ersetzt 2 blaue Schüsseln Grünhopfen in den Whilpool anstelle den angegebenen Hopfen. Am Nachmittag von Tag 2 bei voller Hauptgärung kaltgehopft. An Tag 5 nochmal kaltgehopft nach Coldcrash

0098 Backbone Splitter #11

05.02.2023

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	14 °P
Ausschlagmenge:	27,5 l
Bittere:	55 IBU
Farbe:	15 EBC
Alkohol:	6.8% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	13.4ml Milchsäure (88%) 3.3g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
Schüttung:	3.07 kg (40%) Pilsener Malz 3.07 kg (40%) Pale Ale Malz 0.77 kg (10%) Münchner Malz II 0.77 kg (10%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 7.67 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 65°C - 70 Minuten (Kombirast) 78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x White Labs WLP001 California Ale
Hopfung:	VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 10.1g (10%) 20 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 15.2g (15%) 20 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 15.2g (15%) 20 Minuten - Simcoe 2019 (14.5 % α-Säure): 15.2g (15%) 5 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 15.2g (15%) 5 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 15.2g (15%) 5 Minuten - Simcoe 2019 (14.5 % α-Säure): 15.2g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
weitere Zutaten:	57g Amarillo 2019 (2 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH 57g Centennial 2018 (2 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH 57g Simcoe 2019 (2 g/l) Zugabe bei der Gärung DDH
Kommentar:	- Gärtemp 18°C - Wasser einfach Löffel Gips dazu

0097 Altbier

20.11.2022

Kategorie:	Alt
Stammwürze:	12,5 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	40 IBU
Farbe:	41 EBC
Alkohol:	4.4% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	7.8ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	2.51 kg (50%) Münchner Malz II 2.41 kg (48.1%) Pilsener Malz 0.1 kg (1.9%) Röstmalz Spezial Typ I Gesamt: 5.01 kg
Maischeplan:	57°C - 5 Minuten (Einmaischen) 55°C - 10 Minuten (1. Rast) 64°C - 60 Minuten (2. Rast) 72°C - 20 Minuten (3. Rast) 75°C - 1 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x GOZDAWA Old German Altbier 9
Hopfung:	10 Minuten - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 20.2g (30%) VWHopfung - Perle (5.4 % α-Säure): 20.2g (30%) VWHopfung - Sterling (6.2 % α-Säure): 26.9g (40%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	4 Minuten
Kommentar:	Sehr ausgewogenes Bier, dessen Bitternes sehr harmonisch mit Vollmundigkeit und der leichten Restsüße harmoniert. Altbier wird kühl angestellt und vergoren (13°C). Nach etwa 8 Tagen langsam über drei Tage auf 16°C erhöht, hier drei Tage gehalten, dann auf 17°C und wieder drei Tage gehalten.

0096 Backbone Splitter #10

08.10.2022

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	13,5 °P
Ausschlagmenge:	27,5 l
Bittere:	50 IBU
Farbe:	16 EBC
Alkohol:	5.5% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	13.3ml Milchsäure (88%) 3.3g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
Schüttung:	5.9 kg (80%) Pale Ale Malz 0.59 kg (8%) Münchner Malz II 0.89 kg (12%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 7.38 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 65°C - 70 Minuten (Kombirast) 78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Fermentis SAFALE S-04
Hopfung:	VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 9.1g (10%) 20 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 13.6g (15%) 20 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 13.6g (15%) 20 Minuten - Simcoe 2019 (14.5 % α-Säure): 13.6g (15%) 5 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 13.6g (15%) 5 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 13.6g (15%) 5 Minuten - Simcoe 2019 (14.5 % α-Säure): 13.6g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
weitere Zutaten:	40.714285714286g Amarillo 2019 (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 40.714285714286g Centennial 2018 (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 40.714285714286g Simcoe 2019 (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	- Gärtemp 18°C - Wasser einfach Löffel Gips dazu

0095 Backbone Splitter #9

07.05.2022

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	13,5 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	50 IBU
Farbe:	16 EBC
Alkohol:	6.4% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	10.1ml Milchsäure (88%) 2.5g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
Schüttung:	4.48 kg (82.3%) Pale Ale Malz 0.56 kg (10.2%) Münchner Malz II 0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 5.44 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 65°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Fermentis SAFALE US-05
Hopfung:	60 Minuten - HopShot (40.9 % α-Säure): 4g (10%) 20 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 6g (15%) 20 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 6g (15%) 20 Minuten - Simcoe 2019 (14.5 % α-Säure): 6g (15%) 5 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 6g (15%) 5 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 6g (15%) 5 Minuten - Simcoe 2019 (14.5 % α-Säure): 6g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	15 Minuten
weitere Zutaten:	30g Amarillo 2019 (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 30g Centennial 2018 (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 30g Simcoe 2019 (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	- Gärtemp 18°C - Wasser einfach Löffel Gips dazu

0094 Backbone Splitter #8

06.02.2022

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	13,5 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	50 IBU
Farbe:	16 EBC
Alkohol:	5.7% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	10.1ml Milchsäure (88%) 2.5g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
Schüttung:	4.48 kg (82.3%) Pale Ale Malz 0.56 kg (10.2%) Münchner Malz II 0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 5.44 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 65°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Imperial A07 Flagship
Hopfung:	60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 5.7g (10%) 20 Minuten - Amarillo 2019 (8.7 % α-Säure): 8.6g (15%) 20 Minuten - Centennial 2018 (9.4 % α-Säure): 8.6g (15%) 20 Minuten - Simcoe (12.8 % α-Säure): 8.6g (15%) 5 Minuten - Amarillo (8.6 % α-Säure): 8.6g (15%) 5 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 8.6g (15%) 5 Minuten - Simcoe (12.8 % α-Säure): 8.6g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	15 Minuten
weitere Zutaten:	30g Amarillo (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 30g Centennial (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 30g Simcoe (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	- Gärtemp 18°C - Wasser einfach Löffel Gips dazu - Maisch-PH gemessen: 5.8

0093 Scheffe Houblon #2

30.12.2021

Kategorie:	Trippel
Stammwürze:	19 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	60 IBU
Farbe:	10 EBC
Alkohol:	9.6% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	19.2ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	5.65 kg (100%) Pilsener Malz Gesamt: 5.65 kg
Maischeplan:	62°C - 0 Minuten (Einmaischen) 62°C - 20 Minuten (Maltoserast) 67°C - 70 Minuten (Verzuckerung)
Hefe:	1 x Imperial B48 Triple Double
Hopfung:	20 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 10.8g (15%) 70 Minuten - HopShot (40.9 % α-Säure): 5.9g (8%) VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 12.1g (17%) 5 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 28.8g (40%) 0 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 14.4g (20%)
Dauer Hopfenkochen:	70 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
weitere Zutaten:	47.67g Amarillo (2.27 g/l) Zugabe bei der Gärung 1050g Zucker (50 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	Belgisches IPA, Tripel - Löffel Gips dazu - Whirlpooltemperatur 80°C. - Gärteperatur 22°C - Ohne Zucker Maischen, ergibt ca 21 Liter mit 14°P Stammwürze. - Zucker erst während der Gärung konzentriert in Wasser gelöst zugeben (nach ca 50% Vergärungsgrad). 5 Tage gestopft. An Tag3 0,7Ll mit 1kg Zucker aufgekocht und zugegeben.

0092 Julebryg

20.11.2021

Kategorie:	Special
Stammwürze:	14 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	25 IBU
Farbe:	26 EBC
Alkohol:	6.3% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	9.9ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	3.95 kg (70%) Pilsener Malz 0.85 kg (15%) Münchner Malz II 0.56 kg (10%) CARAAMBER® 0.28 kg (5%) Melanoidinmalz Gesamt: 5.65 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 67°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Fermentis SAFALE S-04
Hopfung:	30 Minuten - Saazer (3.8 % α-Säure): 29.5g (50%) 15 Minuten - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 14.8g (25%) VWHopfung - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 14.8g (25%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
weitere Zutaten:	42g Süssholz Wurzel (2 g/l) Zugabe beim Hopfenkochen

0091 Backbone Splitter #7

17.10.2021

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	13,5 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	50 IBU
Farbe:	16 EBC
Alkohol:	6.2% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	10.1ml Milchsäure (88%) 2.5g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
Schüttung:	4.48 kg (82.3%) Pale Ale Malz 0.56 kg (10.2%) Münchner Malz II 0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 5.44 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 65°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Imperial A07 Flagship
Hopfung:	60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 5.8g (10%) 20 Minuten - Amarillo (8.6 % α-Säure): 8.8g (15%) 20 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 8.8g (15%) 20 Minuten - Simcoe (12.8 % α-Säure): 8.8g (15%) 5 Minuten - Amarillo (8.6 % α-Säure): 8.8g (15%) 5 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 8.8g (15%) 5 Minuten - Simcoe (12.8 % α-Säure): 8.8g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	15 Minuten
weitere Zutaten:	30g Amarillo (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 30g Centennial (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung 30g Simcoe (1.4285714285714 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	- Gärtemp 17°C - Wasser einfach Löffel Gips dazu - Callistra Frischhopfen in den Whirlpool - Maisch-PH gemessen: 5,7

0090 Sommer Weisse

11.07.2021

Kategorie:	Weizen hell
Stammwürze:	12 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	18 IBU
Farbe:	11 EBC
Alkohol:	5.2% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	9.6ml Milchsäure (80%)
Schüttung:	2.64 kg (55%) Weizenmalz hell 1.92 kg (40%) Pilsener Malz 0.24 kg (5%) Melanoidinmalz Gesamt: 4.8 kg
Maischeplan:	47°C - 0 Minuten (Einmaischen) 47°C - 15 Minuten (Weizenrast) 57°C - 10 Minuten (Eiweißrast) 63°C - 30 Minuten (Maltoserast) 72°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Vogelhefe Weizen
Hopfung:	VWHopfung - Sterling (6.2 % α-Säure): 13.7g (30%) 15 Minuten - Saphir (3.6 % α-Säure): 13.7g (30%) 5 Minuten - Cascade (5.7 % α-Säure): 18.2g (40%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	3 Minuten
weitere Zutaten:	31.5g Cascade (1.5 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	Wurde schnell sauer. Abfüllschlauch?

0089 Backbone Splitter #6

14.05.2021

Kategorie:	IPA
Stammwürze:	13,5 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	50 IBU
Farbe:	16 EBC
Alkohol:	5.7% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	6.9ml Milchsäure (88%) 2.8g Calciumsulfat (CaSO4) (100%) 2.8g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%) 1.7g Calciumchlorid (CaCl2) (100%)
Schüttung:	4.26 kg (82.3%) Pale Ale Malz 0.53 kg (10.2%) Münchner Malz II 0.39 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 5.18 kg
Maischeplan:	65°C - 3 Minuten (Einmaischen) 65°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x GOZDAWA U.S. West Coast
Hopfung:	60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 7.2g (10%) 20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 10.8g (15%) 20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 10.8g (15%) 20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 10.8g (15%) 5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 10.8g (15%) 5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 10.8g (15%) 5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 10.8g (15%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
weitere Zutaten:	40g Amarillo (2 g/l) Zugabe bei der Gärung 40g Centennial (2 g/l) Zugabe bei der Gärung 40g Simcoe (2 g/l) Zugabe bei der Gärung
Kommentar:	-Gärtemp 18-19°C - Stammwürze 14->13,5°P - Wasser einfach Löffel Gips dazu - DryHop reduziert - 45->50IBU - 3min Nachisomerisierung NAch 2 Tagen immer noch keine Gärtätigkeit. Weiteres Päckchen Chico drauf gestreut. Beim Afüllen super-schwefelig!!!! Nach 10 Tagen BEST!

0088 7-Korn Landbier

02.04.2021

Kategorie:	Special
Stammwürze:	12 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	33 IBU
Farbe:	9 EBC
Alkohol:	4.3% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	9.2ml Milchsäure (80%) 1g Magnesiumchlorid-Hexahydrat (MgCl2) (100%)
Schüttung:	2.29 kg (50%) Pilsener Malz 1.31 kg (28.6%) Pale Ale Malz 0.75 kg (16.4%) 6-Korn-Mischung 0.23 kg (5%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 4.57 kg
Maischeplan:	57°C - 2 Minuten (Einmaischen) 57°C - 10 Minuten (Eiweissrast) 64°C - 40 Minuten (Maltaserast) 72°C - 20 Minuten (Verzuckerungsrast) 78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x GOZDAWA Old German Altbier 9
Hopfung:	10 Minuten - Saphir (3.6 % α-Säure): 47.1g (60%) VWHopfung - Perle (5.4 % α-Säure): 31.4g (40%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	4 Minuten
Kommentar:	Goldgelbes, herb-kerniges Landbier mit ca. 20% Rohfrucht. - Mühle auf 1mm eingestellt.

0087 Maibock

14.03.2021

Kategorie:	Maibock
Stammwürze:	16,5 °P
Ausschlagmenge:	20 l
Bittere:	30 IBU
Farbe:	17 EBC
Alkohol:	7.8% vol
Wasserprofil:	Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
Wasseraufbereitung:	15.3ml Phosphorsäure (75%) 1.5g Natriumchlorid (NaCl) (100%)
Schüttung:	4.8 kg (75%) Pilsener Malz 1.28 kg (20%) Münchner Malz II 0.32 kg (5%) Caramalz hell, CARAHELL® Gesamt: 6.41 kg
Maischeplan:	63°C - 2 Minuten (Einmaischen) 63°C - 35 Minuten (Maltaserast) 73°C - 25 Minuten (Verzuckerungsrast) 78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
Hefe:	1 x Angel BF27 Lager Yeast
Hopfung:	VWHopfung - Sterling (6.2 % α-Säure): 15.5g (40%) 60 Minuten - Magnum (12.4 % α-Säure): 11.6g (30%) 5 Minuten - Cascade (5.7 % α-Säure): 11.6g (30%)
Dauer Hopfenkochen:	60 Minuten
Nachisomerisierungszeit:	5 Minuten
Kommentar:	Wasseraufbereitung? Viel zu "fett" und zu wenig frisch.

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