Was gibt es denn gerade leckeres?

Meine Sude

0068 Backbone Splitter IPA
28.09.2019

16 °P
22 l
50 IBU
21 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
3.41 kg (50%) Pilsener Malz
1.88 kg (27.5%) Münchner Malz II
1.4 kg (20.5%) Pale Ale Malz
0.14 kg (2%) CARAAMBER®
Gesamt: 6.82 kg
72°C - Einmaischen
67°C - 60 Minuten (Kombirast)
1 x Danstar Windsor Ale
1 x GOZDAWA U.S. West Coast
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 11.4g (16%)
20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 10g (14%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 10g (14%)
20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 10g (14%)
5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 10g (14%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 10g (14%)
5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 10g (14%)
60 Minuten
10 Minuten
44g Amarillo (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
44g Centennial (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
44g Simcoe (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
- ursprünglich 17,2°P, 60 IBU
- West Coast IPA
- 6.6%alc?

1 g Salz + 4.5g Epsom
0067 Gurkis Return
13.07.2019

11 °P
20 l
18 IBU
7 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
1.98 kg (47.5%) Weizenmalz hell
1.98 kg (47.5%) Pilsener Malz
0.21 kg (5%) Münchner Malz II
Gesamt: 4.17 kg
69°C - Einmaischen
67°C - 60 Minuten (Kombirast)
1 x Danstar London ESB
1 x Fermentis SAFALE S-04
1 x Danstar Nothingham Ale
1 x M29 Mangrove Jacks - French Saison
VWHopfung - Hallertauer Tradition (4.8 % α-Säure): 23.3g (52%)
0 Minuten - Perle (6.3 % α-Säure): 21.5g (48%)
90 Minuten
5 Minuten
2000g Gurken (100 g/l)
Zugabe bei der Gärung
eine Woche nach der Hauptgärung. Geschält, entkern, gestückelt.
http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=11485&view=unread#p176002

Short & Shoddy BIAB Tryout:
- Maisch-Temp zu schnell zu niedrig
- berechnete Wassermenge viel zu viel

Mit abgelaufenem 4 Hefe-Mix angestellt bei 26°C

Gurken am 16.7.2019 zugegeben.

4,3 Brix Restextraxt
0066 Samba Kveik
30.06.2019

13 °P
21 l
17 IBU
9 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
3.75 kg (68%) Pilsener Malz
0.72 kg (13%) Weizenmalz hell
0.5 kg (9%) Roggenmalz
0.22 kg (4%) Maisflocken
0.17 kg (3%) CARAAMBER®
0.17 kg (3%) Haferflocken
Gesamt: 5.52 kg
69°C - Einmaischen
67°C - 90 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
1 x Imperial Yeast A43 Loki
VWHopfung - Tettnanger (5.5 % α-Säure): 24.6g (80%)
10 Minuten - Tettnanger (5.5 % α-Säure): 6.1g (20%)
70 Minuten
5 Minuten
2.1g Koriander (0.1 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
nur 1g
4.2g Orangenschale (0.2 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
Zitronenschale
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=183&inhaltmitte=recipe&seite=$seite

Roggenmalz anstatt Polenta
dafür 300g Maisflocken

Maisch-PH 5,6-5,7 🙁
+2l Nachguss
Stammwürze 26L bei Kochbeginn: 12,7°P
0065 Resilience IPA 2
12.05.2019

15,5 °P
27 l
57 IBU
21 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
7.06 kg (82.5%) Pale Ale Malz
1.07 kg (12.5%) Münchner Malz II
0.43 kg (5%) CARAAMBER®
Gesamt: 8.56 kg
74°C - Einmaischen
68°C - 60 Minuten (Kombirast)
76°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Fermentis SAFALE US-05
1 x Danstar Windsor Ale
60 Minuten - Magnum (13.5 % α-Säure): 26g (25%)
30 Minuten - Cascade (4.1 % α-Säure): 26g (25%)
30 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 26g (25%)
0 Minuten - Cascade (4.1 % α-Säure): 13g (12.5%)
0 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 13g (12.5%)
60 Minuten
5 Minuten
40.5g Centennial (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
bei 6°P
0g Supermoss HB (0 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
+Whirlpool bei 80°C für 20min

0,7g Salz + 4,5g Epsom / 1,3g Epsom

18°C

Winsor + US-05

nach mash: 34l - 16,4bx - 15,9°P
nach kochen ca. 26l 19,4bx - 18,8°P

Tilt start 15.4°P
0064 Nelson Weisse
28.04.2019

12,4 °P
38 l
24 IBU
11 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
4.12 kg (50%) Weizenmalz hell
3.55 kg (43%) Pilsener Malz
0.41 kg (5%) Melanoidinmalz
0.17 kg (2%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 8.25 kg
50°C - Einmaischen
47°C - 15 Minuten (Weizenrast)
57°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
62°C - 20 Minuten (Maltoserast)
73°C - 40 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
2 x GOZDAWA Bavarian Wheat11 (BW11)
VWHopfung - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 7.2g (20%)
60 Minuten - Magnum (13.5 % α-Säure): 3.9g (15%)
10 Minuten - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 20.3g (30%)
0 Minuten - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 58.7g (35%)
70 Minuten
5 Minuten
68.4g Nelson Sauvin (1.8 g/l)
Zugabe bei der Gärung
Zugabe bei ca. 6°P
Gärtemperatur 18°C?
0063 Festkölsch
07.04.2019

12,5 °P
20 l
28 IBU
8 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
4.29 kg (85%) Pilsener Malz
0.3 kg (6%) Torrified Wheat
0.25 kg (5%) Weizenmalz hell
0.2 kg (4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.05 kg
59°C - Einmaischen
55°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
67°C - 40 Minuten (Maltoserast)
72°C - 20 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
1 x Fermentis SAFALE K-97
60 Minuten - Perle (5.6 % α-Säure): 26.9g (50%)
20 Minuten - Hallertauer Tradition (4.8 % α-Säure): 16.1g (30%)
5 Minuten - Tettnanger (4 % α-Säure): 10.7g (20%)
70 Minuten
5 Minuten
2g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
Gärtemperatur: 18°C, crash auf 8°C

2g Salz
3g Epsom
1g CaCl

dump: day 3,5,6
0062 Resilience IPA
17.03.2019

16 °P
20 l
65 IBU
17 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
5.77 kg (93%) Pale Ale Malz
0.31 kg (5%) Caramalz hell, CARAHELL®
0.12 kg (2%) CARAAMBER®
Gesamt: 6.2 kg
71°C - Einmaischen
66°C - 60 Minuten (Kombirast)
76°C - 10 Minuten (Abmaischen)
1 x Imperial Yeast A01 House
VWHopfung - Centennial (9.5 % α-Säure): 29g (25%)
15 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 29g (25%)
15 Minuten - Cascade (6.9 % α-Säure): 29g (25%)
0 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 14.5g (12.5%)
0 Minuten - Cascade (6.9 % α-Säure): 14.5g (12.5%)
60 Minuten
5 Minuten
14g Centennial (0.7 g/l)
Zugabe bei der Gärung
2g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe bei der Gärung
14g Cascade (0.7 g/l)
Zugabe bei der Gärung
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/sierra-nevada-resilience-ipa/

Wasser:
- 33% Destiliertes Wasser (10L)
- Mash: 0,5g Salz + 1,5g Epsom
- Sparge :0,5 Epsom

da, PH 5.6 beim Maischen war, noch 4ml Phosphorsäure zugegeben. Danach PH < 5.2(!)

Whirlpool für 20min bei 80°C

Gärtemp 16°C

Dryhop bei 6°P

Yeast Dump @day3 (20.3 7:30)
0061 Feschdbia
02.02.2019

12,9 °P
37 l
28 IBU
16 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
6.47 kg (70.9%) Pilsener Malz
2.01 kg (22%) Münchner Malz II
0.4 kg (4.4%) Biscuit Malt
0.25 kg (2.7%) CARAPILS®
Gesamt: 9.13 kg
70°C - Einmaischen
69°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Imperial Yeast A43 Loki
VWHopfung - Hallertauer Tradition (4.8 % α-Säure): 29.2g (40%)
65 Minuten - Magnum (13.5 % α-Säure): 14.6g (20%)
10 Minuten - Perle (5.6 % α-Säure): 29.2g (40%)
70 Minuten
5 Minuten
3.7g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe bei der Gärung
+100g Chocolate Malt

Beim Anstellen: Tilt 12,6°P, Refrakto 13,4°P

Refrakto:
30° 7.8bx -> 4.1°P
20 8.0 brix -> 4.4°P

2 Kegs + Rest Flaschen f. Ralf
0060 Scheffe Houblon
13.01.2019

19 °P
20 l
60 IBU
9 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
5.38 kg (100%) Pilsener Malz
Gesamt: 5.38 kg
67°C - Einmaischen
62°C - 20 Minuten (Maltoserast)
67°C - 70 Minuten (Verzuckerung)
1 x Imperial Yeast B45 Gnome
VWHopfung - Centennial (9.5 % α-Säure): 34.9g (28%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 17.5g (14%)
5 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 49.9g (40%)
0 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 22.5g (18%)
70 Minuten
5 Minuten
45.4g Amarillo (2.27 g/l)
Zugabe bei der Gärung
1000g Zucker (50 g/l)
Zugabe bei der Gärung
2.2g Supermoss HB (0.11 g/l)
Zugabe bei der Gärung
1.8g Wyeast Nutrient - Hefenahrung (0.09 g/l)
Zugabe bei der Gärung
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=596&inhaltmitte=rezept

Belgisches IPA, Tripel

Whirlpooltemperatur 80°C.
Ohne Zucker Maischen, ergibt ca 21 Liter mit 14°P Stammwürze.
Zucker erst während der Gärung konzentriert in Wasser gelöst zugeben (nach ca 50% Vergärungsgrad). 5 Tage gestopft.

An Tag1 und Tag2 je 0.5l mit 0,5kg Zucker aufgekocht und zugegeben.

Gestopft 21.1. mit 50g Amarillo

2 Kegs + 3L abgefüllt.

Ein Keg nochmal mit 50g Amarillo für 4 Tage gestopft.

Hat in Wirklichkeit 16,8°P, 8,3% alc und 40 IBU, aber Endvergärgrad stimmt mit 90%. Hmm.
0059 Leff'
01.12.2018

17 °P
20 l
24 IBU
26 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
4.3 kg (75.8%) Pilsener Malz
1.19 kg (21%) Münchner Malz II
0.11 kg (1.9%) Biscuit Malt
0.07 kg (1.3%) CARAAROMA®
Gesamt: 5.67 kg
74°C - Einmaischen
67°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 2 Minuten (Abmaischen)
1 x Wyeast #1762 Belgian Abbey Ale II
VWHopfung - Perle (5.6 % α-Säure): 34.8g (60%)
15 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 23.2g (40%)
60 Minuten
5 Minuten
460g Kandiszucker (23 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=711&inhaltmitte=rezept
0058 Hopfenzwerg 2
03.11.2018

8 °P
20 l
50 IBU
13 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
1.35 kg (45%) Münchner Malz II
0.9 kg (30%) Roggenmalz
0.75 kg (25%) CARAPILS®
Gesamt: 3 kg
76°C - Einmaischen
72°C - 20 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Wyeast #1318 London Ale III
0 Minuten - Equinox / HBC 366 (16.1 % α-Säure): 21.1g (34%)
-5 Minuten - Simcoe (11.5 % α-Säure): 20.5g (33%)
-5 Minuten - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 20.5g (33%)
30 Minuten
15 Minuten
78g Equinox / HBC 366 (3.9 g/l)
Zugabe bei der Gärung
auf 2*4 Tage
78g Simcoe (3.9 g/l)
Zugabe bei der Gärung
auf 2*3 Tage
40g Nelson Sauvin (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
2g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe bei der Gärung
http://www.themadfermentationist.com/2017/06/23-abv-session-neipa.html

Original-Hopfen: Eldorado / Simcoe

Hopstand bei FlameOut <80°F für 30min.

Dryhopping sofort beim Anstellen mit der Hälfte des Hopfens!!

Wasser:
Calcium 135
Chloride 160
Sulfate 100
Sodium 10
Magnesium 5
Carbonate* 45

Wasser passt so, RA=0

1/3 Destilliertes Wasser!

Gärtemperatur 21°C


Hop-Burn! Zu Hopfig für diese Stammwürze! Aber ausgetrunken!
0057 The Pils
06.10.2018

12,1 °P
40 l
32 IBU
10 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
8.75 kg (94.8%) Pilsener Malz
0.48 kg (5.2%) Melanoidinmalz
Gesamt: 9.23 kg
73°C - Einmaischen
67°C - 60 Minuten (Kombirast)
1 x Vogelhefe
VWHopfung - Perle (5.6 % α-Säure): 25.3g (27.7%)
60 Minuten - Magnum (13.5 % α-Säure): 15.5g (16.9%)
30 Minuten - Spalter Select (4.7 % α-Säure): 25.3g (27.7%)
10 Minuten - Spalter Select (4.7 % α-Säure): 25.3g (27.7%)
60 Minuten
5 Minuten
mit 30l Destilliertem Wasser!

Angestellt bei 18°C mit ca. 0,5l Vogelhefe

Keg mit Gummi = Restextrakt 3,17°P
Keg ohne Gummi = Restextrakt 3,78°P
0056 Mosaic Weisse
25.08.2018

18 °P
20 l
84 IBU
18 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
3.52 kg (50%) Weizenmalz hell
1.76 kg (25%) Pilsener Malz
1.76 kg (25%) Münchner Malz II
Gesamt: 7.03 kg
42°C - Einmaischen
45°C - 10 Minuten (Weizenrast)
57°C - 9 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 30 Minuten (Maltoserast)
72°C - 30 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Schneider Weissbierhefe
10 Minuten - Mosaic (12 % α-Säure): 19.8g (20%)
-3 Minuten - Mosaic (12 % α-Säure): 29.7g (30%)
-10 Minuten - Mosaic (12 % α-Säure): 49.4g (50%)
60 Minuten
30 Minuten
Hopfen
-------
20g bei 10min;
30g Whirlpool bei 90°C für 10 min
50g Whirlpool bei 80°C für 20min

ergibt 28 IBU nach Beersmith3

verdünnt auf 23l: also 15,6°P, 24 IBU

ursprünglich 19l 9,6% alc und 2.5°P (28 IBU)
verdünnt auf 23l 7,9% alc und 2,1°P (24 IBU)


mit nur 150g Zucker abgefüllt (20-30g zu wenig) (->4,6g/l CO2)

am Schluss weggeschüttet, nach halbem jahr nicht mehr lecker.
0055 New Helles
22.07.2018

12 °P
20 l
25 IBU
9 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
4.2 kg (91.7%) Pilsener Malz
0.29 kg (6.4%) Münchner Malz II
0.09 kg (1.9%) Melanoidinmalz
Gesamt: 4.58 kg
64°C - Einmaischen
63°C - 40 Minuten (Maltoserast)
72°C - 25 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Fermentis SAFALE US-05
VWHopfung - Magnum (13.5 % α-Säure): 1.6g (10%)
30 Minuten - Perle (5.6 % α-Säure): 19.8g (50%)
5 Minuten - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 14.7g (40%)
60 Minuten
10 Minuten
u.a. http://braumagazin.de/article/muenchner-hell-rezepte-und-brautipps/

Ein ganz normales Helles, mit Nelson und glutenfrei.

Wasser am Tag vorher kochen und absetzen lassen

Sollte aber ca. 21 IBU geben
0054 Punk IPA Clone
24.06.2018

14,5 °P
20 l
33 IBU
14 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
4.13 kg (74%) Pale Ale Malz
0.95 kg (17%) Wiener Malz
0.28 kg (5%) Münchner Malz II
0.22 kg (4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.58 kg
71°C - Einmaischen
66°C - 60 Minuten (Kombirast)
1 x Fermentis SAFALE S-04
60 Minuten - Topaz (15.5 % α-Säure): 4.3g (10%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 6.5g (15%)
20 Minuten - Mosaic (12 % α-Säure): 4.3g (10%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 8.7g (20%)
5 Minuten - Mosaic (12 % α-Säure): 6.5g (15%)
0 Minuten - Amarillo (8.4 % α-Säure): 6.5g (15%)
0 Minuten - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 6.5g (15%)
60 Minuten
10 Minuten
40g Centennial (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
28.6g Topaz (1.43 g/l)
Zugabe bei der Gärung
20g Mosaic (1 g/l)
Zugabe bei der Gärung
30g Nelson Sauvin (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
10g Amarillo (0.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
DIY DOG (so ähnlich)

1.1g Salz + 1.9g Epsom

Steeping am Ende 15min

Gärtemp 20°C

Kaltgehopft am 28.06.18

Kalthopfen am 4.7 entnommen

Beim Abfüllen mit 2l Wasser verdünnt. -> 19L
0053 Hop Over The Top
29.04.2018

10 °P
22 l
35 IBU
8 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
3.06 kg (73.5%) Wiener Malz
0.94 kg (22.5%) CARAPILS®
0.17 kg (4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 4.16 kg
74°C - Einmaischen
72°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Imperial A24 DryHop
VWHopfung - Topaz (15.5 % α-Säure): 5.4g (10%)
10 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 8.1g (15%)
10 Minuten - Citra (14.2 % α-Säure): 8.1g (15%)
10 Minuten - Lemondrop (4.3 % α-Säure): 8.1g (15%)
-10 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 8.1g (15%)
-10 Minuten - Citra (14.2 % α-Säure): 8.1g (15%)
-10 Minuten - Lemondrop (4.3 % α-Säure): 8.1g (15%)
45 Minuten
15 Minuten
33g Citra (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
33g Centennial (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
33g Lemondrop (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
33g Mosaic (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung
2.2g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
Maische-PH 5.4.

No-Sparge!

Hopstand bei FlameOut <80°F für 30min.

Zusammen mit der A04 Barbarian angestellt (da beide schon 6 Monate alt!) bei 20°C

Dryhopping nach 2 Tagen Gärung!

- nach 2 Tagen 33g Centennial+33g Citra+33g Mosaic+8g Lemondrop zugegeben
- dann nach 2 Tagen nochmal insgesamt 100g Centennial/Citra/Mosaic zugegeben

Nach 5 Wochen trinkbar; sehr trüb.
0052 Nelson Hopstand Weisse
23.02.2018

12 °P
37 l
24 IBU
12 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
4.39 kg (48.9%) Weizenmalz hell
3.95 kg (44%) Wiener Malz
0.43 kg (4.8%) Melanoidinmalz
0.21 kg (2.3%) Biscuit Malt
Gesamt: 8.97 kg
50°C - Einmaischen
47°C - 15 Minuten (Weizenrast)
57°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 30 Minuten (Maltoserast)
72°C - 30 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Weihenstephan W387
VWHopfung - Topaz (15.5 % α-Säure): 10.3g (6.5%)
0 Minuten - Amarillo (9 % α-Säure): 49g (31%)
-2 Minuten - Nelson Sauvin (10.7 % α-Säure): 98.7g (62.5%)
60 Minuten
5 Minuten
98.05g Nelson Sauvin (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
auf zwei Gaben
1,6L Starter gemacht

Hopstand 30min bei <82°C

Gärtemperatur: 18 - 20°C

Hälfte (50g) Nelson gleich am nächsten Tag zugegeben (5.3.2018). Zweite Hälfte Nelson am Ende des dritten Tages zgegeben (7.3.2018).

Geteiltes Ergebnis sehr unterschiedlich!

am 31.3. noch "leicht überhopft", aber mag ich ja 😉
0039 Dark Matter
26.11.2016

16,5 °P
32 l
35 IBU
46 EBC
Karlsruhe (Ca 112mg/l, Mg 9.7 mg/l, Säurekapazität 5.32 mmol/l)
2.76 kg (34.8%) Pale Ale Malz
2.35 kg (29.6%) Pilsener Malz
1.88 kg (23.7%) Wiener Malz
0.5 kg (6.3%) Caramalz hell, CARAHELL®
0.33 kg (4.1%) Melanoidinmalz
0.12 kg (1.5%) Röstmalz, Farbmalz, CARAFA II®
Gesamt: 7.94 kg
65°C - Einmaischen
63°C - 45 Minuten (Maltoserast)
72°C - 20 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Fermentis SAFBREW T-58
VWHopfung - Hallertauer Bitter (6 % α-Säure): 17.6g (20%)
30 Minuten - Hallertauer Bitter (6 % α-Säure): 17.6g (20%)
10 Minuten - Jarrylo (13.8 % α-Säure): 17.6g (20%)
0 Minuten - Jarrylo (13.8 % α-Säure): 17.6g (20%)
-10 Minuten - Jarrylo (13.8 % α-Säure): 17.6g (20%)
70 Minuten
15 Minuten
46.4g Jarrylo (1.45 g/l)
Zugabe bei der Gärung
998.4g Muscovado (31.2 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
0 min mitkochen
Belgisches Dunkles Ale?

noch 120 g Röstmalz dazu bei der Verzuckerung

RA 2,3, HG 2.5g Salz + 4g MgSO4
NG 2g Salz + 3g MgSO4

Hefenahrung zugeben.

20L mit T-58 und 12L mit #3711 French Saison WV angestellt.
Rest French Saison beim Stopfen bei 20L zugegeben.
Dann 2.6°P und 1.8°P beim Abfüllen

Farbschema

Bier im Ausschank
Bier in Gärung
Bier in Reifung
Bier verbraucht / ausgetrunken

Geschreibsel rund um Bier und Brauen

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