Was gibt es denn gerade leckeres?

Meine Sude

0093 Scheffe Houblon #2
30.12.2021

Trippel
19 °P
20 l
60 IBU
10 EBC
9.6% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
19.2ml Milchsäure (80%)
5.65 kg (100%) Pilsener Malz
Gesamt: 5.65 kg
62°C - 0 Minuten (Einmaischen)
62°C - 20 Minuten (Maltoserast)
67°C - 70 Minuten (Verzuckerung)
1 x Imperial B48 Triple Double
20 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 10.8g (15%)
70 Minuten - HopShot (40.9 % α-Säure): 5.9g (8%)
VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 12.1g (17%)
5 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 28.8g (40%)
0 Minuten - Saazer (3.4 % α-Säure): 14.4g (20%)
70 Minuten
5 Minuten
47.67g Amarillo (2.27 g/l)
Zugabe bei der Gärung
1050g Zucker (50 g/l)
Zugabe bei der Gärung

Belgisches IPA, Tripel




- Löffel Gips dazu


- Whirlpooltemperatur 80°C.


- Gärteperatur 22°C


- Ohne Zucker Maischen, ergibt ca 21 Liter mit 14°P Stammwürze.


- Zucker erst während der Gärung konzentriert in Wasser gelöst zugeben (nach ca 50% Vergärungsgrad). 5 Tage gestopft.




An Tag3 0,7Ll mit 1kg Zucker aufgekocht und zugegeben.








0092 Julebryg Amos
20.11.2021

Special
14 °P
42 l
25 IBU
26 EBC
5.7% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
18.4ml Milchsäure (80%)
7.91 kg (70%) Pilsener Malz
1.69 kg (15%) Münchner Malz II
1.13 kg (10%) CARAAMBER®
0.56 kg (5%) Melanoidinmalz
Gesamt: 11.3 kg
65°C - 3 Minuten (Einmaischen)
67°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
3 x Fermentis SAFALE S-04
30 Minuten - Saazer (3.8 % α-Säure): 59.8g (50%)
15 Minuten - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 29.9g (25%)
VWHopfung - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 29.9g (25%)
60 Minuten
5 Minuten
84g Süssholz Wurzel (2 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
0092 Julebryg
20.11.2021

Special
14 °P
20 l
25 IBU
26 EBC
6.3% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
9.9ml Milchsäure (80%)
3.95 kg (70%) Pilsener Malz
0.85 kg (15%) Münchner Malz II
0.56 kg (10%) CARAAMBER®
0.28 kg (5%) Melanoidinmalz
Gesamt: 5.65 kg
65°C - 3 Minuten (Einmaischen)
67°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Fermentis SAFALE S-04
30 Minuten - Saazer (3.8 % α-Säure): 29.5g (50%)
15 Minuten - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 14.8g (25%)
VWHopfung - Hallertauer Mittelfrüher (4.8 % α-Säure): 14.8g (25%)
60 Minuten
5 Minuten
42g Süssholz Wurzel (2 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
0091 Backbone Splitter #7
17.10.2021

IPA
13,5 °P
20 l
50 IBU
16 EBC
6.2% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
10.1ml Milchsäure (88%)
2.5g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
4.48 kg (82.3%) Pale Ale Malz
0.56 kg (10.2%) Münchner Malz II
0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.44 kg
65°C - 3 Minuten (Einmaischen)
65°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
1 x Imperial A07 Flagship
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 5.8g (10%)
20 Minuten - Amarillo (8.6 % α-Säure): 8.8g (15%)
20 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 8.8g (15%)
20 Minuten - Simcoe (12.8 % α-Säure): 8.8g (15%)
5 Minuten - Amarillo (8.6 % α-Säure): 8.8g (15%)
5 Minuten - Centennial (9 % α-Säure): 8.8g (15%)
5 Minuten - Simcoe (12.8 % α-Säure): 8.8g (15%)
60 Minuten
15 Minuten
30g Amarillo (1.4285714285714 g/l)
Zugabe bei der Gärung
30g Centennial (1.4285714285714 g/l)
Zugabe bei der Gärung
30g Simcoe (1.4285714285714 g/l)
Zugabe bei der Gärung

- Gärtemp 17°C


- Wasser einfach Löffel Gips dazu


- Callistra Frischhopfen in den Whirlpool


- Maisch-PH gemessen: 5,7

0090 Sommer Weisse
11.07.2021

Weizen hell
12 °P
20 l
18 IBU
11 EBC
5.2% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
9.6ml Milchsäure (80%)
2.64 kg (55%) Weizenmalz hell
1.92 kg (40%) Pilsener Malz
0.24 kg (5%) Melanoidinmalz
Gesamt: 4.8 kg
47°C - 0 Minuten (Einmaischen)
47°C - 15 Minuten (Weizenrast)
57°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 30 Minuten (Maltoserast)
72°C - 30 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Vogelhefe Weizen
VWHopfung - Sterling (6.2 % α-Säure): 13.7g (30%)
15 Minuten - Saphir (3.6 % α-Säure): 13.7g (30%)
5 Minuten - Cascade (5.7 % α-Säure): 18.2g (40%)
60 Minuten
3 Minuten
31.5g Cascade (1.5 g/l)
Zugabe bei der Gärung

Wurde schnell sauer. Abfüllschlauch?

0089 Backbone Splitter #6
14.05.2021

IPA
13,5 °P
20 l
50 IBU
16 EBC
5.7% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
6.9ml Milchsäure (88%)
2.8g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
2.8g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%)
1.7g Calciumchlorid (CaCl2) (100%)
4.26 kg (82.3%) Pale Ale Malz
0.53 kg (10.2%) Münchner Malz II
0.39 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.18 kg
65°C - 3 Minuten (Einmaischen)
65°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
1 x GOZDAWA U.S. West Coast
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 7.2g (10%)
20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 10.8g (15%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 10.8g (15%)
20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 10.8g (15%)
5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 10.8g (15%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 10.8g (15%)
5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 10.8g (15%)
60 Minuten
5 Minuten
40g Amarillo (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
40g Centennial (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung
40g Simcoe (2 g/l)
Zugabe bei der Gärung

-Gärtemp 18-19°C


- Stammwürze 14->13,5°P


- Wasser einfach Löffel Gips dazu


- DryHop reduziert


- 45->50IBU


- 3min Nachisomerisierung




NAch 2 Tagen immer noch keine Gärtätigkeit. Weiteres Päckchen Chico drauf gestreut.




Beim Afüllen super-schwefelig!!!!




Nach 10 Tagen BEST!

0088 7-Korn Landbier
02.04.2021

Special
12 °P
20 l
33 IBU
9 EBC
4.3% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
9.2ml Milchsäure (80%)
1g Magnesiumchlorid-Hexahydrat (MgCl2) (100%)
2.29 kg (50%) Pilsener Malz
1.31 kg (28.6%) Pale Ale Malz
0.75 kg (16.4%) 6-Korn-Mischung
0.23 kg (5%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 4.57 kg
57°C - 2 Minuten (Einmaischen)
57°C - 10 Minuten (Eiweissrast)
64°C - 40 Minuten (Maltaserast)
72°C - 20 Minuten (Verzuckerungsrast)
78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
1 x GOZDAWA Old German Altbier 9
10 Minuten - Saphir (3.6 % α-Säure): 47.1g (60%)
VWHopfung - Perle (5.4 % α-Säure): 31.4g (40%)
60 Minuten
4 Minuten
Goldgelbes, herb-kerniges Landbier mit ca. 20% Rohfrucht.

- Mühle auf 1mm eingestellt.
0087 Maibock
14.03.2021

Maibock
16,5 °P
20 l
30 IBU
17 EBC
7.8% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
15.3ml Phosphorsäure (75%)
1.5g Natriumchlorid (NaCl) (100%)
4.8 kg (75%) Pilsener Malz
1.28 kg (20%) Münchner Malz II
0.32 kg (5%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 6.41 kg
63°C - 2 Minuten (Einmaischen)
63°C - 35 Minuten (Maltaserast)
73°C - 25 Minuten (Verzuckerungsrast)
78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
1 x Angel BF27 Lager Yeast
VWHopfung - Sterling (6.2 % α-Säure): 15.5g (40%)
60 Minuten - Magnum (12.4 % α-Säure): 11.6g (30%)
5 Minuten - Cascade (5.7 % α-Säure): 11.6g (30%)
60 Minuten
5 Minuten

Wasseraufbereitung?




Viel zu "fett" und zu wenig frisch.

0086 Backbone Splitter #5
27.02.2021

IPA
14 °P
20 l
45 IBU
16 EBC
5.8% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
14.1ml Phosphorsäure (75%)
2.1g Calciumsulfat-Dihydrat (CaSO4) (100%) [Gips]
1g Natriumchlorid (NaCl) (100%)
4.43 kg (82.3%) Pale Ale Malz
0.55 kg (10.2%) Münchner Malz II
0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.38 kg
65°C - 3 Minuten (Einmaischen)
65°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
1 x White Labs WLP001 California Ale
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 6.6g (10%)
20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 9.9g (15%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 9.9g (15%)
20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 9.9g (15%)
5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 9.9g (15%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 9.9g (15%)
5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 9.9g (15%)
60 Minuten
5 Minuten
51g Amarillo (2.55 g/l)
Zugabe bei der Gärung
53g Centennial (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
53g El Dorado (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
andere Hefe, andere Wasseraufbereitunng mit mehr Gips!

Rest an El Dorado, Simcoe, Amarillo in DryHop.
0085 Springtime in Amarillo #2
23.01.2021

Saison
15 °P
20 l
43 IBU
17 EBC
8% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
9.8ml Phosphorsäure (75%)
1g Natriumchlorid (NaCl) (100%)
2g Magnesiumsulfat-Heptahydrat (MgSO4) (100%)
3.59 kg (67%) Pale Ale Malz
1.45 kg (27%) Weizenmalz hell
0.32 kg (6%) Melanoidinmalz
Gesamt: 5.36 kg
65°C - 2 Minuten (Einmaischen)
65°C - 60 Minuten (Kombirast)
1 x Fermentum Mobile FM21 Season’s greetings
VWHopfung - Amarillo (6.1 % α-Säure): 31.5g (42%)
20 Minuten - El Dorado (11 % α-Säure): 18.8g (25%)
0 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 24.8g (33%)
60 Minuten
5 Minuten
2g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
220g Zucker (11 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
Frei nach https://www.experimentalbrew.com/recipes/springtime-amarillo

- Starter 48h vorher
- Schlauch aus dem Topf gerutscht -> ca. 2 L Würze auf dem Balkon verteilt.
- beim Nachguss fehlende Menge Wasser gegeben. Es fehlt ca. 1 °P. Durch 100g Zucker wieder auf Zielstammwürze.
- Brautag: 4,5h (Malz vorher geschrotet)
- Yeast Dump 26.1. abends: sehr flüssig
0084 Backbone Splitter #4
25.12.2020

IPA
14 °P
20 l
45 IBU
16 EBC
6.4% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
11.5ml Phosphorsäure (75%)
2.8g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
2.8g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%)
1.7g Calciumchlorid (CaCl2) (100%)
4.43 kg (82.3%) Pale Ale Malz
0.55 kg (10.2%) Münchner Malz II
0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.38 kg
65°C - 3 Minuten (Einmaischen)
65°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
1 x GOZDAWA U.S. West Coast
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 6.6g (10%)
20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 9.9g (15%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 9.9g (15%)
20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 9.9g (15%)
5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 9.9g (15%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 9.9g (15%)
5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 9.9g (15%)
60 Minuten
5 Minuten
53g Amarillo (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
53g Centennial (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
53g Simcoe (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
Maischtemp von 64->65°C
Nix Whirlpool

27.12. 9:30 Uhr immer noch keine Gärtätigkeit. PAY nachgeleert.

Dump & ColdCrash 02.01.21 10 Uhr und nochmal um 19:00 Uhr
0083 Klosterbier
09.12.2020

Alt
12,5 °P
20 l
30 IBU
35 EBC
4.8% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
9.9ml Phosphorsäure (75%)
2.29 kg (48%) Pale Ale Malz
2.44 kg (51%) Münchner Malz II
0.05 kg (1%) Röstmalz, Farbmalz, CARAFA II®
Gesamt: 4.77 kg
62°C - 2 Minuten (Einmaischen)
62°C - 35 Minuten (Maltoserast)
72°C - 20 Minuten (Verzuckerungsrast)
78°C - 1 Minuten (Abmaischen)
1 x Angel BF27 Lager Yeast
VWHopfung - Perle (5.4 % α-Säure): 28.2g (67%)
15 Minuten - Perle (6.5 % α-Säure): 19.4g (33%)
60 Minuten
5 Minuten
Zugabe des Farbmalzes ca. 20 Minuten vor Ende

Angestellt bei 18"C
0082 Backbone Splitter #3
14.11.2020

IPA
14 °P
39 l
45 IBU
16 EBC
6.8% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
21.5ml Phosphorsäure (75%)
5.2g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
5.2g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%)
3.2g Calciumchlorid (CaCl2) (100%)
7.92 kg (82.3%) Pale Ale Malz
0.98 kg (10.2%) Münchner Malz II
0.72 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 9.62 kg
66°C - 3 Minuten (Einmaischen)
66°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
2 x Fermentis SAFALE US-05
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 11.7g (10%)
20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 17.6g (15%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 17.6g (15%)
20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 17.6g (15%)
5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 17.6g (15%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 17.6g (15%)
5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 17.6g (15%)
60 Minuten
10 Minuten
23.4g Amarillo (0.6 g/l)
Zugabe bei der Gärung
59g Centennial (1.5128205128205 g/l)
Zugabe bei der Gärung
23.4g Simcoe (0.6 g/l)
Zugabe bei der Gärung
Maischtemp von 64->66°C

Gärtemp. 19°C

85g Amarillo + 100g Centennial + 1*US05 von cs

- Hälfte der Stopfhopfengabe in Whilpool < 80°C für 20min

- Hefe Gozdawa WestCoast in GF, da nach 24h keine Gäraktivität

Bewertung:
- etwas zu stark
- zu viel Grapefruit (Centenial)
- doch mehr Süsse (Maischtemp wieder auf 64°C!)!
- immer noch shr gut!
0081 Backbone Splitter #2
03.10.2020

IPA
14 °P
20 l
45 IBU
16 EBC
6.2% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
11.5ml Phosphorsäure (75%)
2.8g Calciumsulfat (CaSO4) (100%)
2.8g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%)
1.7g Calciumchlorid (CaCl2) (100%)
4.43 kg (82.3%) Pale Ale Malz
0.55 kg (10.2%) Münchner Malz II
0.4 kg (7.4%) Caramalz hell, CARAHELL®
Gesamt: 5.38 kg
63°C - 3 Minuten (Einmaischen)
64°C - 60 Minuten (Kombirast)
78°C - 5 Minuten (Abmaischen)
1 x Fermentis SAFALE US-05
60 Minuten - Magnum (13.8 % α-Säure): 6g (10%)
20 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 9g (15%)
20 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 9g (15%)
20 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 9g (15%)
5 Minuten - Amarillo (6.2 % α-Säure): 9g (15%)
5 Minuten - Centennial (9.5 % α-Säure): 9g (15%)
5 Minuten - Simcoe (11 % α-Säure): 9g (15%)
60 Minuten
10 Minuten
53g Amarillo (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
53g Centennial (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
53g Simcoe (2.65 g/l)
Zugabe bei der Gärung
For water profile I'm targeting roughly 100-150ppm calcium and 100-200 sulfates for IPAs.

Sulfate/Cloride Ratio 2,3

Gärtemp. 19°C
0080 Bruder Spüli
30.08.2020

Belgian Blonde
13,2 °P
20 l
32 IBU
17 EBC
5.7% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
11.4ml Phosphorsäure (75%)
2.7g Natriumchlorid (NaCl) (100%)
4g Magnesiumsulfat (MgSO4) (100%)
3.15 kg (75%) Pilsener Malz
0.84 kg (20%) Münchner Malz II
0.21 kg (5%) Melanoidinmalz
Gesamt: 4.19 kg
65°C - 5 Minuten (Einmaischen)
65°C - 60 Minuten (Kombirast)
1 x Craft Series M47 Belgian Abbey
VWHopfung - Magnum (12.4 % α-Säure): 16.3g (30%)
5 Minuten - Callista (3.7 % α-Säure): 37.9g (70%)
55 Minuten
5 Minuten
450g Golden Candi Sirup (22.5 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
vom Malz Schroten bis wieder eingeräumt 5h

irgendwie röstig. Liegt wohl am Grafschafter Sirup und/oder der Hefe. Passt nicht so recht!
0079 µ Pale Øl
26.07.2020

Pale Ale
10 °P
20 l
30 IBU
28 EBC
3.5% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
12ml Phosphorsäure (75%)
3.25 kg (86%) Pale Ale Malz
0.19 kg (5%) Hafermalz
0.19 kg (5%) Melanoidinmalz
0.15 kg (4%) CARAAROMA®
Gesamt: 3.78 kg
57°C - 0 Minuten (Einmaischen)
57°C - 10 Minuten (Eiweissrast)
72°C - 60 Minuten (Verzuckerung)
73°C - 0 Minuten (Abmaischen)
1 x Danstar Windsor Ale
60 Minuten - Magnum (12.4 % α-Säure): 4.9g (5%)
10 Minuten - El Dorado (11 % α-Säure): 9.7g (10%)
10 Minuten - Callista (3.7 % α-Säure): 9.7g (10%)
0 Minuten - El Dorado (11 % α-Säure): 14.6g (15%)
0 Minuten - Amarillo (8.7 % α-Säure): 14.6g (15%)
-5 Minuten - Callista (3.7 % α-Säure): 14.6g (15%)
-5 Minuten - Amarillo (8.7 % α-Säure): 14.6g (15%)
-10 Minuten - Mosaic (11.7 % α-Säure): 14.6g (15%)
60 Minuten
10 Minuten
37g Mosaic (1.85 g/l)
Zugabe bei der Gärung
Rest
37g Callista (1.85 g/l)
Zugabe bei der Gärung
2g Supermoss HB (0.1 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
Hopstand 30min bei 80°C

Wenig CO2 reicht!

Sehr lecker! nochmal! Weniger CaraAroma? Stopfen egal; eher Whilpool und so....
0078 Mosaic Weisse
21.06.2020

Weizenbock
18 °P
20 l
45 IBU
21 EBC
9.4% vol
Karlsruhe (HCO3 325 mg/l, Ca 112 mg/l, Mg 9.7 mg/l, SO4 49.5 mg/l), Cl 22.6 mg/l, Na 11 mg/l)
15.2ml Phosphorsäure (75%)
3.24 kg (46.1%) Weizenmalz hell
0.55 kg (7.8%) Melanoidinmalz
3.24 kg (46.1%) Pale Ale Malz
Gesamt: 7.03 kg
43°C - 0 Minuten (Einmaischen)
43°C - 20 Minuten (1. Rast)
63°C - 35 Minuten (2. Rast)
72°C - 35 Minuten (3. Rast)
77°C - 10 Minuten (Abmaischen)
1 x Schneider Weissbierhefe
1 x GOZDAWA Bavarian Wheat11 (BW11)
VWHopfung - Mosaic (11.4 % α-Säure): 29.8g (73%)
0 Minuten - Mosaic (11.4 % α-Säure): 10.8g (27%)
200 Minuten
5 Minuten
107g Mosaic (5.35 g/l)
Zugabe bei der Gärung
Rezept aus MaischeMalzundMehr
Autor: Boludo
Datum: 15.04.2015
Sorte: Weizenbock

Tap 5 Hopfenweisse mit Mosaic statt Saphir

Achtung Hopfenbombe!
Zugabe Weizenmalz erst bei der Maltoserast, das gibt eine stabile Eiweißtrübung und sehr haltbaren Schaum. Es ist ein wenig dunkler geworden als das Original, eventuell Pale Ale Malz statt Wiener Malz nehmen.
Die Bittere passt. Mosaic macht tolle Citrus- und erdige
Aromen und es unterscheidet sich dadurch deutlich vom Schneider Tap 5.
Der etwas niedrige EVG stört nicht, im Gegenteil. Aufgespeist mit Traubenzucker.
Gestopft wurde nur 5 Tage.

Farbschema

Bier im Ausschank
Bier in Gärung
Bier in Reifung
Bier verbraucht / ausgetrunken

Geschreibsel rund um Bier und Brauen

Holgi's Beer Blog

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Das Innenleben der Steuerung habe ich auf ESP8266 modernisiert und durch ein getrenntes Netzteil (Meanwell 5V) auch stromtechnisch etwas vereinfacht. Das läuft nun stabiler und ich kann über WiFi z.B. vom …