Akoya Pale Ale
- Kategorie: Pale Ale
- Anlage: Hendi BIAB kleiner Sud
- Menge: 20 L
- SW: 16 °P
- FaktorHauptguss: 4.6
- Wasserprofil: Karlsruhe Mischbettharz entsalzt (45uS)
- CO2: 5 g/m³
- IBU: 25
- Kochdauer: 40 min
- Nachisomerisierungszeit: 5 min
- Reifezeit: 4 Wo.
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 05.04.2025 14:24
- Abfuelldatum: 13.04.2025 14:20
- SWKochbeginn: 12.6 °P
- SWKochende: 16 °P
- SWAnstellen: 15.1 °P
- SWJungbier: 4.3 °P
- TemperaturJungbier: 4 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 27.8 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 25.9 L
- WuerzemengeKochende: 24.5 L
- JungbiermengeAbfuellen: 23 L
- Sudhausausbeute: 55 %
- Verdampfungsrate: 3 L/min
- Vergaerungsgrad: 68 %
- TemperaturKarbonisierung: 10 °C
BemerkungGaerung
Kegs mit Zucker carbonisiert
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|---|
| Pilsener Malz | 58 % |
| Weizenmalz hell | 30 % |
| Haferflocken | 12 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|---|---|---|
| Magnum | 12.4 IBU | 38.67 % | 40 min |
| Akoya | 9.5 IBU | 61.33 % | 10 min |
Hefegaben
| Name | Menge |
|---|---|
| WHC Lab - Sweet Release | 1 |
Weitere Zutaten
| Name | Menge | Zeitpunkt |
|---|---|---|
| Citra Cryo | 1.19 | 0 |
| Zucker | 14.29 | 1 |
| Brauner Rohrzucker | 6.19 | 1 |
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|---|---|
| Einmaischen | 57 °C | 5 min |
| Eiweissrast (Proteaserast) | 54 °C | 10 min |
| Maltoserast (1. Verzuckerung) | 65 °C | 60 min |
Kommentar
Mischharzentsalzer Wasser 45uS
Splitsud mit lactose, vanille, heidelbeeren, banane
5l Base Bier (4L Gose+ 1L PA)
3,5L Frucht (50/50)
0,4 Lactose