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- Kategorie: Märzen, Festbier
- Anlage: HENDI grosser Sud
- Menge: 40 L
- SW: 14.5 °P
- FaktorHauptguss: 3
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 5 g/m³
- IBU: 29
- Kochdauer: 90 min
- Nachisomerisierungszeit: 10 min
- Reifezeit: 4 Wo.
- Kommentar: nach - http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte/maerzen-z3/-> dann weniger malzig (kurze Verzuckerung); mit Cascade anstelle Magnum.ca. 10g mehr Perle benutzt.- Läuterkatastrophfe: nächstes Mal das Malz unbedingt konditionieren!- Hopfenkochen-Katastrophe, weil HENDI die Tischdecke angesaugt hat und nicht richtig heizen wollte- Hopfenseien-Katastrophe: Trub setzte sich nicht ab; Filter setzte sich immer zu.- Seeeehr dunkler Sud(!?)Sud zur Hälfte UG mit 0,5l Vogelhefe und OG mit Notti angesetzt.
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 06.01.2015
- Abfuelldatum: 13.01.2015
- SWKochbeginn: 0 °P
- SWKochende: 15 °P
- SWAnstellen: 14.5 °P
- SWJungbier: 3.92 °P
- TemperaturJungbier: 20 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 0 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 40 L
- WuerzemengeKochende: 38 L
- JungbiermengeAbfuellen: 38 L
- Speisemenge: 2.2 L
- Sudhausausbeute: 60 %
- Verdampfungsrate: 4 L/min
- Vergaerungsgrad: 70 %
- TemperaturKarbonisierung: 12 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|
| Wiener Malz | 50 % |
| Münchner Malz II | 22.5 % |
| Pilsener Malz | 22.5 % |
| Caramalz hell, CARAHELL® | 5 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|
| Perle | 6.5 IBU | 55 % | 90 min |
| Cascade | 6.1 IBU | 10 % | 70 min |
| Cascade | 6.1 IBU | 25 % | 15 min |
| Cascade | 6.1 IBU | 10 % | 0 min |
Hefegaben
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|
| Einmaischen | 57 °C | 0 min |
| Eiweißrast (57°) | 57 °C | 10 min |
| Maltoserast (60°-65°) | 62 °C | 45 min |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 °C | 20 min |
| Abmaischen (78°) | 78 °C | 20 min |
