BeerXML herunterladen
- Kategorie: Maibock
- Anlage: HENDI grosser Sud
- Menge: 40 L
- SW: 17 °P
- highGravityFaktor: 13
- FaktorHauptguss: 3
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 5 g/m³
- IBU: 27
- Kochdauer: 90 min
- Nachisomerisierungszeit: 5 min
- Reifezeit: 6 Wo.
- Kommentar: nach Hanghofer. - CaraHell zu hell, daher mit CaraDunkel “verschnitten”- Bitterung Magnum mit Perle aufgefüllt, da zu wenig.Originalhefe: Wyeast #2206 - Bavarian Lager oder Fermentis Saflager S-23Bei 31° angestellt und im neuen Kühlschrank gelassen. Dieser hat leider nicht viel gekühlt (17°).
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 28.02.2015
- Abfuelldatum: 13.03.2015
- SWKochbeginn: 0 °P
- SWKochende: 17 °P
- SWAnstellen: 17 °P
- SWJungbier: 3.51 °P
- TemperaturJungbier: 10 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 0 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 41 L
- WuerzemengeKochende: 4 L
- JungbiermengeAbfuellen: 34 L
- Speisemenge: 3 L
- Sudhausausbeute: 60 %
- Verdampfungsrate: 4 L/min
- Vergaerungsgrad: 70 %
- TemperaturKarbonisierung: 12 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|
| Wiener Malz | 50 % |
| Pilsener Malz | 42 % |
| Caramalz hell, CARAHELL® | 4 % |
| Sauermalz | 3 % |
| Caramalz dunkel | 1 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|
| Tettnanger | 4 IBU | 37 % | 90 min |
| Hallertauer Magnum | 13.8 IBU | 11 % | 70 min |
| Perle | 6.5 IBU | 15 % | 70 min |
| Saazer | 3.1 IBU | 37 % | 3 min |
Hefegaben
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|
| Einmaischen | 57 °C | 0 min |
| Eiweißrast (57°) | 57 °C | 10 min |
| Maltoserast (60°-65°) | 61 °C | 45 min |
| Verzuckerung (70°-75°) | 71 °C | 45 min |
| Abmaischen | 78 °C | 5 min |
