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- Kategorie: Special
- Anlage: HENDI grosser Sud
- Menge: 40 L
- SW: 11.4 °P
- highGravityFaktor: 5
- FaktorHauptguss: 4
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 4.5 g/m³
- IBU: 24
- Kochdauer: 60 min
- Nachisomerisierungszeit: 5 min
- Reifezeit: 4 Wo.
- Kommentar: Angestellt mit 4 * SAFLAGER S-23 als Starter- Whirlpoolhopping anstatt Hopfengestopft. auf 80 Grad runtergekühlt und 60g Polaris für 20min zugegeben.mit 100g Zucker abgefüllt.
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 11.07.2015
- Abfuelldatum: 26.07.2015
- SWKochbeginn: 0 °P
- SWKochende: 11.4 °P
- SWAnstellen: 11.4 °P
- SWJungbier: 4.1 °P
- TemperaturJungbier: 15 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 0 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 40 L
- WuerzemengeKochende: 40 L
- JungbiermengeAbfuellen: 36 L
- Sudhausausbeute: 60 %
- Verdampfungsrate: 4 L/min
- Vergaerungsgrad: 70 %
- TemperaturKarbonisierung: 12 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|
| Pilsener Malz | 42 % |
| Weizenmalz hell | 34 % |
| Melanoidinmalz | 15 % |
| Münchner Malz II | 9 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|
| Polaris | 19.3 IBU | 30 % | 60 min |
| Hallertauer Magnum | 13.8 IBU | 20 % | 60 min |
| Polaris | 19.3 IBU | 30 % | 10 min |
| Polaris | 19.3 IBU | 20 % | 0 min |
Hefegaben
| Name | Menge |
|---|
| Fermentis SAFLAGER S-23 | 4 |
Weitere Zutaten
| Name | Menge | Zeitpunkt |
|---|
| Polaris | 1.5 | 0 |
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|
| Einmaischen | 63 °C | 0 min |
| Maltoserast (60°-65°) | 63 °C | 35 min |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 °C | 30 min |
| Abmaischen (78°) | 78 °C | 5 min |
