Matrosenschlucki // holgi.beer #homebrew

Kategorie: White IPA
Anlage: HENDI kleiner Sud
Menge: 21 L
SW: 14.5 °P
FaktorHauptguss: 3.8
Wasserprofil: Karlsruhe
CO2: 5.5 g/m³
IBU: 44
Kochdauer: 70 min
Nachisomerisierungszeit: 10 min
Reifezeit: 4 Wo.
Kommentar: http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=607&inhaltmitte=recipe&updated=yes http://www.ratsherrn.de/de/unsere-biere/ratsherrn-saisonalsorten/matrosenschluck-oat-white-ipa.htmlWhite IPA- Roggenmalz anstatt Hafermalz- Galaxy hinzugefügt, Citra reduziert- Stopfen Simcoe nur ca. 10g. Rest durch Weimea/Citra ersetzt7,5ml + 4,5ml Milchsäure0,9+0,4g NaCl, 2,2+1g MgSO4Hopfenharze abgehoben.Stopfen auf 2 Mal (13.3. +15.3 mit 25mg/l AscorbinSäure ). AM 17.3. aufgerührt, da immer noch 5,5°P Abgefüllt mit 140g Zucker.Sehr trocken! Nächses Mal viel kürzere Maltoserast.Am 24.05. leider stark nachgedunkelt, oxidiert?. Ob Ascorbinsäure wirklich was bringt?
Status: ausgetrunken
Braudatum: 12.03.2017
Abfuelldatum: 19.03.2017
SWKochbeginn: 0 °P
SWKochende: 16.5 °P
SWAnstellen: 14.5 °P
SWJungbier: 5.5 °P
TemperaturJungbier: 20 °C
WuerzemengeKochbeginn: 0 L
WuerzemengeVorHopfenseihen: 22 L
WuerzemengeKochende: 17 L
JungbiermengeAbfuellen: 15.5 L
Sudhausausbeute: 60 %
Verdampfungsrate: 2.1 L/min
Vergaerungsgrad: 70 %
TemperaturKarbonisierung: 12 °C

Malzschüttung

Name	Alpha	Prozent	Zeit
Magnum	11 IBU	3 %	70 min
Simcoe	13.2 IBU	7 %	15 min
Hallertauer Cascade	2.2 IBU	12 %	10 min
Citra	13.5 IBU	12 %	5 min
Galaxy	15.2 IBU	8 %	0 min
Simcoe	13.2 IBU	10 %	0 min
Hallertauer Cascade	2.2 IBU	12 %	0 min
Simcoe	13.2 IBU	12 %	-10 min
Galaxy	15.2 IBU	12 %	-10 min
Cascade	6.9 IBU	12 %	-10 min

Name	Menge
GOZDAWA Bavarian Wheat11 (BW11)	2