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  • Kategorie: Märzen, Festbier
  • Anlage: HENDI grosser Sud
  • Menge: 37.5 L
  • SW: 13.2 °P
  • FaktorHauptguss: 3.6
  • Wasserprofil: Karlsruhe
  • CO2: 5 g/m³
  • IBU: 31
  • Kochdauer: 60 min
  • Nachisomerisierungszeit: 10 min
  • Reifezeit: 4 Wo.
  • Kommentar: Wasser (Weingarten->Munich): je 1g + 0,6g Gips + MgSO4(Epsom)Maisch-PH 5.2. 5l Würe getrennt gekocht, da Topf zu voll…HopStand 20min<80°C (70°C am Ende)angestellt bei 13°C im Keller bei 9°CErstaunlicherweise schon ab 10.3. karbonisiert und superlecker. Kupferfarbig. Sehr malzig aber mit dem Hopfen gut eingebunden!
  • Status: ausgetrunken
  • Braudatum: 03.02.2018
  • Abfuelldatum: 23.02.2018
  • SWKochbeginn: 0 °P
  • SWKochende: 15.5 °P
  • SWAnstellen: 14 °P
  • SWJungbier: 2.68 °P
  • TemperaturJungbier: 6 °C
  • WuerzemengeKochbeginn: 0 L
  • WuerzemengeVorHopfenseihen: 43 L
  • WuerzemengeKochende: 43 L
  • JungbiermengeAbfuellen: 45 L
  • Sudhausausbeute: 60 %
  • Verdampfungsrate: 3.75 L/min
  • Vergaerungsgrad: 70 %
  • TemperaturKarbonisierung: 12 °C

Malzschüttung

NameProzent
Münchner Malz II45 %
Pilsener Malz26 %
Wiener Malz24 %
Melanoidinmalz3 %
CARAAMBER®2 %

Hopfengaben

NameAlphaProzentZeit
Topaz15.5 IBU20 %60 min
Hallertauer Cascade2 IBU20 %10 min
Hallertauer Cascade2 IBU20 %0 min
Amarillo9 IBU40 %-5 min

Hefegaben

NameMenge
Vogelhefe1

Weitere Zutaten

NameMengeZeitpunkt
Supermoss HB0.071

Maischplan

NameTempRastDauerRast
Einmaischen57 °C0 min
Eiweißrast (57°)57 °C10 min
Maltoserast (60°-65°)63 °C35 min
Verzuckerung (70°-75°)72 °C20 min
Abmaischen (78°)78 °C0 min

Bewertungen

FeldWert
Woche2
Datum12.03.2018
Sterne3
Farbe257
Schaum293
Geruch33
Geschmack66
Antrunk4
Haupttrunk8
Nachtrunk2
Gesamteindruck2
GesamteindruckBemerkungmir zu malzig; könnte trockener sein. Schmeckt wie Keesmann Sternla!