Festkölsch
- Kategorie: Kölsch
- Anlage: HENDI kleiner Sud
- Menge: 20 L
- SW: 12.5 °P
- FaktorHauptguss: 3.8
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 5 g/m³
- IBU: 28
- Kochdauer: 70 min
- Nachisomerisierungszeit: 5 min
- Reifezeit: 4 Wo.
- Kommentar: Gärtemperatur: 18°C, crash auf 8°C2g Salz3g Epsom1g CaCl dump: day 3,5,6
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 07.04.2019
- Abfuelldatum: 14.04.2019
- SWKochbeginn: 0 °P
- SWKochende: 14.85 °P
- SWAnstellen: 11.75 °P
- SWJungbier: 2.37 °P
- TemperaturJungbier: 10.6 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 0 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 23 L
- WuerzemengeKochende: 17 L
- JungbiermengeAbfuellen: 19 L
- Sudhausausbeute: 60 %
- Verdampfungsrate: 2 L/min
- Vergaerungsgrad: 70 %
- TemperaturKarbonisierung: 12 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|---|
| Pilsener Malz | 85 % |
| Torrified Wheat | 6 % |
| Weizenmalz hell | 5 % |
| Caramalz hell, CARAHELL® | 4 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|---|---|---|
| Perle | 5.6 IBU | 50 % | 60 min |
| Hallertauer Tradition | 4.8 IBU | 30 % | 20 min |
| Tettnanger | 4 IBU | 20 % | 5 min |
Hefegaben
| Name | Menge |
|---|---|
| Fermentis SAFALE K-97 | 1 |
Weitere Zutaten
| Name | Menge | Zeitpunkt |
|---|---|---|
| Supermoss HB | 0.1 | 1 |
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|---|---|
| Einmaischen | 55 °C | 0 min |
| Eiweißrast (57°) | 55 °C | 10 min |
| Maltoserast (60°-65°) | 67 °C | 40 min |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 °C | 20 min |
| Abmaischen (78°) | 78 °C | 1 min |
Bewertungen
| Feld | Wert |
|---|---|
| Woche | 4 |
| Datum | 10.05.2019 |
| Sterne | 0 |
| Bemerkung | Ganz schön herb und sehr trocken. |
| Farbe | 0 |
| Schaum | 0 |
| Geruch | 0 |
| Geschmack | 0 |
| Antrunk | 0 |
| Haupttrunk | 0 |
| Nachtrunk | 0 |
| Gesamteindruck | 0 |
Tags
| Feld | Wert |
|---|---|
| Key | Stil |
| Value | Kölsch |