"Geht auch ohne" Pale Ale
- Kategorie: Pale Ale
- Anlage: Hendi BIAB kleiner Sud
- Menge: 20 L
- SW: 6.7 °P
- FaktorHauptguss: 10
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 5 g/m³
- IBU: 50
- Kochdauer: 60 min
- Nachisomerisierungszeit: 5 min
- Reifezeit: 1 Wo.
- Kommentar: https://braumagazin.de/article/saccharomycodes-ludwigii/Vergären bei 15"C dann ColdcrashStarter 3-4 Tage vorher:10% DME + 3% GlucoseAnstellmenge 1/10 der WürzeWürze pH 4,5 einstellen, Hopstand 15minMit 3 pulverisierten Campden Tablets abgefüllt
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 11.02.2020 13:59
- Abfuelldatum: 20.02.2020 10:14
- SWKochbeginn: 6.8 °P
- SWKochende: 8 °P
- SWAnstellen: 6.3 °P
- SWJungbier: 5.1 °P
- TemperaturJungbier: 4 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 26 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 23 L
- WuerzemengeKochende: 18 L
- JungbiermengeAbfuellen: 20 L
- Sudhausausbeute: 55 %
- Verdampfungsrate: 3.6 L/min
- Vergaerungsgrad: 13 %
- TemperaturKarbonisierung: 12 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|---|
| Pilsener Malz | 40 % |
| Münchner Malz II | 30 % |
| Roggenmalz | 10 % |
| Weizenmalz hell | 20 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|---|---|---|
| Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) | 15.1 IBU | 20 % | 60 min |
| Centennial | 9.4 IBU | 15 % | 20 min |
| Citra | 11 IBU | 15 % | 10 min |
| Centennial | 9.4 IBU | 15 % | 10 min |
| Simcoe | 12.4 IBU | 20 % | 0 min |
| Mosaic | 11.4 IBU | 15 % | 0 min |
Hefegaben
| Name | Menge |
|---|---|
| WSL-17 Saccharomycodes ludwigii | 1 |
Weitere Zutaten
| Name | Menge | Zeitpunkt |
|---|---|---|
| Supermoss HB | 0.1 | 1 |
| Mosaic | 1.5 | 0 |
| Simcoe | 1.5 | 0 |
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|---|---|
| Einmaischen | 57 °C | 0 min |
| Eiweissrast (57°) | 57 °C | 15 min |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 °C | 40 min |
| Abmaischen (78°) | 72 °C | 0 min |