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- Kategorie: Weizenbock
- Anlage: Hendi BIAB kleiner Sud
- Menge: 20 L
- SW: 18 °P
- FaktorHauptguss: 5.4
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 7 g/m³
- IBU: 45
- Kochdauer: 200 min
- Nachisomerisierungszeit: 5 min
- Reifezeit: 4 Wo.
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 21.06.2020 19:00
- Abfuelldatum: 02.07.2020 19:00
- SWKochbeginn: 11.7 °P
- SWKochende: 17.7 °P
- SWAnstellen: 17.7 °P
- SWJungbier: 2 °P
- TemperaturJungbier: 5 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 34 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 25 L
- WuerzemengeKochende: 22.5 L
- JungbiermengeAbfuellen: 19.5 L
- Sudhausausbeute: 55 %
- Verdampfungsrate: 3.1 L/min
- Vergaerungsgrad: 71 %
- TemperaturKarbonisierung: 12 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|
| Weizenmalz hell | 46.12 % |
| Melanoidinmalz | 7.77 % |
| Pale Ale Malz | 46.12 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|
| Mosaic | 11.4 IBU | 73.38 % | 200 min |
| Mosaic | 11.4 IBU | 26.62 % | 0 min |
Hefegaben
| Name | Menge |
|---|
| Schneider Weissbierhefe | 1 |
| GOZDAWA Bavarian Wheat11 (BW11) | 1 |
Weitere Zutaten
| Name | Menge | Zeitpunkt |
|---|
| Mosaic | 5.35 | 0 |
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|
| Einmaischen | 43 °C | 0 min |
| 1. Rast | 43 °C | 20 min |
| 2. Rast | 63 °C | 35 min |
| 3. Rast | 72 °C | 35 min |
| Abmaischen | 77 °C | 10 min |
Bewertungen
| Feld | Wert |
|---|
| Woche | 30 |
| Datum | 13.01.2021 20:52 |
| Sterne | 2 |
| Bemerkung | wenig Heidelbeer; zu bitter. Unausgeglichen; selbst nach Monaten…. |
| Farbe | 0 |
| Schaum | 0 |
| Geruch | 0 |
| Geschmack | 0 |
| Antrunk | 0 |
| Haupttrunk | 0 |
| Nachtrunk | 0 |
| Gesamteindruck | 0 |
Kommentar
Rezept aus MaischeMalzundMehr
**Autor: ** Boludo
**Datum: ** 15.04.2015
**Sorte: ** Weizenbock
Tap 5 Hopfenweisse mit Mosaic statt Saphir
Achtung Hopfenbombe!
Zugabe Weizenmalz erst bei der Maltoserast, das gibt eine stabile Eiweißtrübung und sehr haltbaren Schaum. Es ist ein wenig dunkler geworden als das Original, eventuell Pale Ale Malz statt Wiener Malz nehmen.
Die Bittere passt. Mosaic macht tolle Citrus- und erdige
Aromen und es unterscheidet sich dadurch deutlich vom Schneider Tap 5.
Der etwas niedrige EVG stört nicht, im Gegenteil. Aufgespeist mit Traubenzucker.
Gestopft wurde nur 5 Tage.
