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- Kategorie: Alt
- Anlage: Hendi BIAB kleiner Sud
- Menge: 20 L
- SW: 12.5 °P
- FaktorHauptguss: 5
- Wasserprofil: Karlsruhe
- CO2: 5 g/m³
- IBU: 40
- Kochdauer: 60 min
- Nachisomerisierungszeit: 4 min
- Reifezeit: 4 Wo.
- Status: ausgetrunken
- Braudatum: 20.11.2022 15:49
- Abfuelldatum: 04.12.2022 12:02
- SWKochbeginn: 13.1 °P
- SWKochende: 14.4 °P
- SWAnstellen: 12.5 °P
- SWJungbier: 4.5 °P
- TemperaturJungbier: 4 °C
- WuerzemengeKochbeginn: 24.5 L
- WuerzemengeVorHopfenseihen: 24 L
- WuerzemengeKochende: 24 L
- JungbiermengeAbfuellen: 22 L
- Sudhausausbeute: 55 %
- Verdampfungsrate: 3 L/min
- Vergaerungsgrad: 68 %
- TemperaturKarbonisierung: 18 °C
Malzschüttung
| Name | Prozent |
|---|
| Münchner Malz II | 50 % |
| Pilsener Malz | 48.1 % |
| Röstmalz Spezial Typ I | 1.9 % |
Hopfengaben
| Name | Alpha | Prozent | Zeit |
|---|
| Perle | 5.4 IBU | 30 % | 60 min |
| Sterling | 6.2 IBU | 40 % | 60 min |
| Hallertauer Mittelfrüher | 4.8 IBU | 30 % | 10 min |
Hefegaben
| Name | Menge |
|---|
| GOZDAWA Old German Altbier 9 | 1 |
Maischplan
| Name | TempRast | DauerRast |
|---|
| Einmaischen | 57 °C | 5 min |
| 1. Rast | 55 °C | 10 min |
| 2. Rast | 64 °C | 60 min |
| 3. Rast | 72 °C | 20 min |
| Abmaischen | 75 °C | 1 min |
Kommentar
Sehr ausgewogenes Bier, dessen Bitternes sehr harmonisch mit Vollmundigkeit und der leichten Restsüße harmoniert.
Altbier wird kühl angestellt und vergoren (13°C). Nach etwa 8 Tagen langsam über drei Tage auf 16°C erhöht, hier drei Tage gehalten, dann auf 17°C und wieder drei Tage gehalten.
